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蔥油餅的作法


蔥油餅的由來

蔥油餅(青蔥餅)相傳是東漢時期山東的燒舖賣的餅之一,是一種由麵糰混合蔥花,加上油放在加熱的鐵盤上煎平,形成一大片圓形的餅,直徑約有50公分,煎至金黃色表皮口感酥脆,煎完後用煎刀切分,通常是切成八等份,將二等份疊和在一起後即為一份,可加醬油、辣椒醬調味,也可加蛋一起煎,在台灣小巷和夜市常可以吃到,是一種經濟實惠的平價美食。

 

手工蔥油餅的作法

蔥油餅的作法其實不會很難,所以即使是一般民眾也很容易上手,在以前,想知道手工蔥油餅的作法時可能要請教老一輩的人,但現在可以透過上網搜尋,得知最簡易的蔥油餅的作法,以下是蔥油餅的作法,僅供大家參考!

準備材料:

中筋麵粉200克,鹽少許,熱水約100克,冷水50克,三星蔥蔥花2條,油1/4杯,麻油1茶匙,胡椒粉少許。

 

作法:

1. 將200克的麵粉和鹽加入熱水,並用筷子攪拌成塊狀,再加入冷水50克混合搓揉成光滑的麵糰,用包鮮膜蓋上,醒麵30分鐘。

2. 將麻油和植物油倒在一起加入三星蔥蔥花及少許鹽和胡椒粉,攪拌成蔥油餅餡。

3. 將麵糰揉成長條狀,並將其分成四等份。

4. 將麵糰桿開成薄片,舖上蔥油餅餡,將麵皮捲起,再盤高成螺旋形,用包鮮膜蓋上,醒麵20分鐘。

5. 將醒好的蔥油餅麵糰桿平成圓形。

6. 在油鍋中倒入油,待油變熱後,將蔥油餅放入鍋中,煎至兩面金黃即可。

 

手工蔥油餅

吃膩了超市、量販店販賣的冷凍蔥油餅或是機器做的蔥油餅,想要來點有口感有嚼勁的手工蔥油餅,一定要自己動手做嗎?其實現在網路上有很多知名的團購美食-手工蔥油餅,像是慕鈺華手工蔥油餅,就深受許多美食部落客所喜愛,而慕鈺華手工蔥油餅的蔥還是選用上等宜蘭三星蔥,讓您不只吃到手工蔥油餅還吃到青蔥新鮮香甜的天然味。